Të Kuptosh Glutenin
Gluteni është një proteinë që gjendet në drithëra si gruri, elbi dhe thekra. Për personat me celiaki ose ndjeshmëri ndaj glutenit, shmangia e tij është thelbësore për ruajtjen e shëndetit.
Dieta pa gluten është i vetmi trajtim efektiv për celiakinë, ndaj siguria ushqimore luan një rol kyç. Produktet duhet të jenë absolutisht 100% pa gluten, pasi edhe sasi shumë të vogla mund të aktivizojnë reagime imunitare që dëmtojnë mukozën e zorrëve dhe ndikojnë negativisht në sistemin tretës.
Edhe pse dieta pa gluten është kufizuese, ajo ofron sot shumë alternativa ushqimore të lejuara, të shëndetshme dhe të shijshme. Përveç ushqimeve natyrale si perimet, frutat, mishi, peshku, vezët, bulmeti, bishtajoret dhe arrorët, aktualisht ka një gamë të gjerë produktesh pa gluten në supermarkete, përfshirë bukë, makarona dhe ëmbëlsira, të cilat e bëjnë më të lehtë dhe më të kënaqshme ndjekjen e këtij regjimi ushqimor.
Shënim i rëndësishëm
Tërshëra, mielli i misrit, mielli i orizit dhe mielli i gështenjës janë natyralisht pa gluten, por shpesh kontaminohen gjatë kultivimit, përpunimit ose paketimit, për shkak të kontaktit me drithëra që përmbajnë gluten. Për këtë arsye, këto miellra duhet të konsumohen vetëm nëse janë të etiketuara dhe të certifikuara pa gluten. Veçanërisht në një vend si Shqipëria, rekomandohet zgjedhja e produkteve të importuara dhe të certifikuara, për të garantuar siguri maksimale ushqimore.